Наблюдала сегодня как с утра в "перекрестке" торжественно снимают с сыра старую обертку (тот, который кусками нарезан) и оборачивают заново, клея свежую дату. При этом, куски подвергаются осмотру, при наличии налета (плесени), кусок зачищается.